膽固醇過高會增加急性心肌梗死、中風和其他心腦血管類疾病，更是香港“二號殺手”冠心病的一大幫兇。要維持體內膽固醇的代謝平衡，飲食的控制是最關鍵的一環，最重要就是學會“四低一高”的原則，在享受美味的同時又可以維護身體的健康。
膽固醇的來與去
人體內的膽固醇生成主要依靠的是肝臟的合成，其次小部分是依靠食物的補充，成年人每日應從食物中攝取的約300g膽固醇（一個雞蛋約293g）即可滿足身體需要。而膽固醇的排洩只有一個途徑，就是溶解在膽汁經膽道進入腸道，排出體外。
四低一高：低熱量、低脂肪、低膽固醇、低糖及高纖維
選擇低熱量、低脂肪、低膽固醇、低糖的食物可以減少體內膽固醇合成的來源，而高纖維的食物則可以刺激膽汁的排出，加強體內膽固醇的代謝，從“節源”及“開流”兩大方向控制膽固醇的水平。
哪些食物符合“四低一高”的原則？
五穀類：糙米、燕麥、全麥麵包
蔬菜類：紅蘿蔔、竹筍、番薯、木瓜、海帶、紫菜、苡仁、黑木耳
水果類：柳橙、番石榴
菌菇類：香菇、蘑菇
肉類：三文魚、海魚
藥膳類：三七 澤瀉 人參 靈芝 山楂 陳皮 菊花 黃芪
*中藥涉及藥性及個體體質關聯，建議服用前先行咨詢中醫師。
